【日本匠人精神】​

著重每一個細節,是日本文化中不可或缺的一部分。​

每一個環節,都經過慎密的評估和考慮。​
每一件食材,都經過精心的挑選和處理。​
每一件壽司,都經過無數的嘗試和心血。​

一絲不苟、千錘百鍊、精益求精。​

這,就是日本人的匠人精神。​

這,就是山海的宗旨。​

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【匠の精神】​

すべてのところに細心の注意を払うことは、日本文化において欠かせないことです。​

すべてのステップは、厳密の見直しと考慮します。​
すべての食材は、厳選し処理を施します。​
すべての寿司は、何回も試行錯誤を経た結晶です。​

几帳面の心をもって、切磋琢磨し、より精進する。​

それが日本人の匠の精神。​

それが、山海のモットーです。​

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關於山海

「廚師的初心, 把最好的食材, 懷着感謝の念, 用最美味的方式呈給客人,

讓大家都感受到實在的, 滿滿的幸福。

看見客人滿足的樣子, 自然會充滿熱情和感動。

感謝大地給予養分。

感謝食材給予我們營養。

感謝客人給予我們機會, 成就這次「一期一會」。
 

シェフの初心は、一番の食材を、感謝の念を込め、一番いい方法で店のお客様に出すことで、

来てくれた皆様にいっぱいの幸せを感じて貰う( もらう) こと。

お客様の満足( まんぞく) する様子を見ると、自然的に胸が熱くなり感動する。

大地が養分をくれたことに感謝を。

食材が栄養をくれたことに感謝を。

お客様が機会をくれて、一期一会( いちごいちえ) が出来たことに感謝を。